سوهان مرغوب چه ویژگیهایی دارد؟
ویژگیهای سوهان با کیفیت، به مرغوبیت مواد اولیه آن برمیگردد. نوع روغنی که در تهیه سوهان به کار گرفته میشود، بسیار مهم است. نوع کره حیوانی و میزان موادی که در پخت مورد استفاده قرار میگیرد اهمیت دارد. سوهانی که به دندان نچسبد و سفت نباشد مرغوب است. طعم سوهان نامرغوب بهگونهای است که خریدار با چشیدن کمی از سوهان متوجه میشود که سوهان مرغوب نیست و کیفیت مواد اولیه آن پائین است. سوهانهای نامرغوب طعم نامطلوبی داشته و تازه نیستند.
چگونه میتوان سوهان تقلبی را از نوع مرغوب آن تشخیص داد؟
فقط با آزمایش امکانپذیر است. در سوهانهای تقلبی از رنگهای صنعتی به جای زعفران استفاده میکنند و موادغذایی فاقد ارزش غذایی جایگزین پسته یا بادام میشود. از نظر ظاهری و حتی طعم تفاوت بارزی میان سوهان تقلبی یا اصیل نیست و همانطور که اشاره شد فقط از طریق آزمایش یا بازرسی مسئولان بهداشت امکانپذیر است. طریقه پخت با دستگاههای مخصوص تهیه سوهان نیز نقش مهمی در کیفیت ظاهری و طعم آن دارد. در تهیه برخی از سوهانها از روغنهای نباتی استفاده میکنند که کیفیت آن را کاهش میدهد.
امروز در تهیه سوهان ازچه روشهایی استفاده میکنند؟
در روش پخت مدرن از نیروی دست و ماشین به صورت همزمان استفاده میشود و برخلاف روش سنتی که تهیه سوهان تنها با استفاده از نیروی دست بود، امروز این کار با کمک دستگاهها و قالبها انجام میگیرد. در ابتدا، آرد را داخل پاتیلهایی بزرگ ریخته و آن را با شکر و روغن مخلوط میکنند. سپس جوانه گندم و زعفران را به آن اضافه کرده، هم میزنند تا خوب به عمل آید. مواد را داخل پاتیلهای کوچکتری ریخته تا مرحله پخت دوم سوهان نیز انجام شود و در این مرحله، حرارت در پخت سوهان بسیار مؤثر است. پس از اتمام مرحله دوم پخت، غنچههای سوهان گرفته میشود و به شکلهای مختلف در میآید.
روش پخت سوهان قم
برای شکلدهی از قالب استفاده نمیکنند؟
هر دو روش امکانپذیر است. در تهیه برخی سوهانها از قالب استفاده میشود. برای نمونه، در تهیه سوهان باقلوایی از قالبهای لوزی شکل استفاده میشود. پس از استخراج مواد از پاتیلهای کوچک که در مرحله دوم پخت از آن استفاده میشود، مواد در قالبهای لوزی شکل ریخته میشود تا شکل گرفته و سوهان آماده شود اما در تهیه بسیاری از انواع سوهان مانند گل نازک از دست برای قالب دادن استفاده میشود.
سوهانهای موجود در بازار امروزه چه انواعی دارد؟
سوهان گل نازک، لقمهای، گزی و کادویی، سوهان حبه ای، سوهان سکه ای که تفاوت آنها شکل و نحوه قالب دادن آنها است.که همه این سوهان ها با مواد اولیه درجه یک در مجموعه سوهان پارسا تهیه و تولید می شود.
این محصول به چه کشورهایی صادر میشود؟
این محصول به کشورهای اروپایی و عربی صادر میشود. کشورهای همسایه نیز از خرید سوهان استقبال میکنند و این محصول به این کشورها صادر میشود.
بیشترین طرفداران این ماده غذایی را چه گروهی تشکیل میدهند، زائران یا اهالی قم؟
زائران و ساکنان شهر قم. مسافرانی که از شهرهای مختلف به قم میآیند، این محصول را خریداری و بهعنوان سوغات به شهر خود میبرند. اهالی قم نیز در جشنها و مهمانیها از سوهان استفاده میکنند و سوهان قم از تنقلات اصلی این شهر محسوب میشود.
خاصیت این ماده غذایی چیست؟
بیشترین خاصیت سوهان در جوانه گندم آن نهفته است. این ماده غذایی خاصیت انرژی بخشی نیز دارد.
دیدگاهتان را بنویسید